Sajnos az ételallergia kezelése egyedül a megelőzésben rejlik, ugyanis a tudomány mai állása szerint még nincs olyan készítmény, ami segítene ezen a problémán. Azonban nem elegendő a gluténtartalmú összetevők elkerülése, ugyanis olyan élelmiszerek is okozhatnak tüneteket, amelyek csak érintkeztek ilyen hozzávalóval.
Tehát a gluténmentes csoki elkészítése során nemcsak arra kell figyelni, hogy semmilyen olyan alapanyag ne kerüljön bele, ami allergiát vált ki, hanem még olyan eszközökkel se dolgozzunk, amin minimális mennyiségű glutén lehet. Ez igen nehéz feladat, ezért kevesen foglalkoznak gluténmentes termékek előállításával, hiszen még egy térségben sem készülhetnek a normál élelmiszerekkel.
Az édességek döntő részénél fel van tűntetve, hogy tartalmazhat glutént, ami már az lisztérzékenységben szenvedők számára intő jel, hogy jobb, ha nem fogyasztják el. Ez ugyan nem jelenti azt, hogy biztosan van benne, de a gyártás során belekerülhet olyan mennyiség, ami már gondot okozhat, így nem illeti meg a gluténmentes csoki elnevezés sem.